50道简单易学酒楼家常菜，在家也能轻松做美味佳肴

菜品一：番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、油
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块，备用。
  3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
  4. 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜品二：宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、油
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用酱油、盐腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入鸡丁，快速翻炒至变色。
  6. 加入酱油、糖、醋、盐调味，最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

菜品三：鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，木耳、胡萝卜切丝。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入木耳、胡萝卜丝，快速翻炒。
  6. 加入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品四：青椒肉丝

• 食材：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，青椒切丝。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入青椒丝，快速翻炒。
  6. 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品五：红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 姜切片，蒜拍碎。
  3. 热锅凉油，放入五花肉块，炒至表面微焦。
  4. 加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 倒入酱油、糖、盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 待肉熟烂，收汁即可。

菜品六：糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、糖、醋、酱油、盐、油
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用盐、酱油腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，将肉片裹上蛋液，再裹上面包糠。
  3. 热锅凉油，放入裹好的肉片，炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，加入糖、醋、酱油、盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
  5. 待汁浓稠，倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可。

菜品七：清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 鱼身两侧划几刀，撒上盐、酱油、糖、葱、姜、蒜末。
  4. 锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟左右。
  5. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品八：蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜、盐、油
• 做法：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
  4. 倒入西兰花，快速翻炒。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

菜品九：红烧茄子

• 食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 茄子切条，备用。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入茄子条，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的茄子条，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十：地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入茄子块、土豆块，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的茄子块、土豆块、青椒块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十一：酸辣土豆丝

• 食材：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净，备用。
  2. 辣椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入辣椒丝、葱、姜、蒜末爆香。
  4. 倒入土豆丝，快速翻炒。
  5. 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十二：青椒肉丝炒粉条

• 食材：猪肉、青椒、粉条、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，青椒切丝。
  2. 粉条用温水泡软。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  6. 倒入青椒丝、粉条，快速翻炒。
  7. 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十三：蒜蓉粉丝蒸虾

• 食材：虾、粉丝、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 虾去头、去壳、去肠线，洗净。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 蒜切末，葱、姜切末。
  4. 虾身撒上盐、酱油、糖调味。
  5. 将粉丝平铺在盘底，放入虾，撒上蒜末、葱姜末。
  6. 锅中加水烧开，放入盘，大火蒸10分钟左右。
  7. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品十四：红烧豆腐

• 食材：豆腐、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入豆腐块，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的豆腐块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十五：酸辣土豆丝炒肉片

• 食材：土豆、猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净，备用。
  2. 猪肉切丝，辣椒切丝。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  6. 倒入土豆丝、辣椒丝，快速翻炒。
  7. 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十六：蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 扇贝去壳，洗净。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 扇贝肉撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在扇贝肉上。
  5. 锅中加水烧开，放入扇贝，大火蒸5分钟左右。
  6. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品十七：红烧带鱼

• 食材：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入带鱼块，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的带鱼块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品十八：蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 排骨撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在排骨上。
  5. 锅中加水烧开，放入排骨，大火蒸30分钟左右。
  6. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品十九：酸辣土豆丝炒肉片

• 食材：土豆、猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净，备用。
  2. 猪肉切丝，辣椒切丝。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  6. 倒入土豆丝、辣椒丝，快速翻炒。
  7. 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品二十：蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 扇贝去壳，洗净。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 扇贝肉撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在扇贝肉上。
  5. 锅中加水烧开，放入扇贝，大火蒸5分钟左右。
  6. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品二十一：红烧带鱼

• 食材：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入带鱼块，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的带鱼块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品二十二：蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 排骨撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在排骨上。
  5. 锅中加水烧开，放入排骨，大火蒸30分钟左右。
  6. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品二十三：酸辣土豆丝炒肉片

• 食材：土豆、猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净，备用。
  2. 猪肉切丝，辣椒切丝。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  6. 倒入土豆丝、辣椒丝，快速翻炒。
  7. 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品二十四：蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 扇贝去壳，洗净。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 扇贝肉撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在扇贝肉上。
  5. 锅中加水烧开，放入扇贝，大火蒸5分钟左右。
  6. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品二十五：红烧带鱼

• 食材：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入带鱼块，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的带鱼块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品二十六：蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 排骨撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在排骨上。
  5. 锅中加水烧开，放入排骨，大火蒸30分钟左右。
  6. 出口后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品二十七：酸辣土豆丝炒肉片

• 食材：土豆、猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净，备用。
  2. 猪肉切丝，辣椒切丝。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香。
  6. 倒入土豆丝、辣椒丝，快速翻炒。
  7. 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品二十八：蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 扇贝去壳，洗净。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 扇贝肉撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在扇贝肉上。
  5. 锅中加水烧开，放入扇贝，大火蒸5分钟左右。
  6. 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

菜品二十九：红烧带鱼

• 食材：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入带鱼块，炸至表面微焦。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 倒入炸好的带鱼块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜品三十：蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、葱、姜、酱油、糖、盐、油
• 做法：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 蒜切末，葱、姜切末。
  3. 排骨撒上盐、酱油、糖调味。
  4. 将蒜末、葱姜末撒在排骨上。
  5. 锅中加水烧开，放入排骨，