烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。通过短视频的方式，我们可以更加直观地学习到烧茄子的做法，让这道美食轻松走进我们的餐桌。下面，就让我来为你详细讲解烧茄子的制作过程。
选材与准备
茄子
选择新鲜的茄子，茄子表皮光滑、颜色鲜亮，手感硬实，这样的茄子比较嫩，适合烧制。
配料
- 青红椒适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青葱一根
- 盐适量
- 糖少许
- 生抽、老抽适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 茄子处理
将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。
2. 调制酱汁
将生抽、老抽、糖、盐混合均匀，制成调味汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 炒制配料
锅中留少许油，放入蒜末、姜末、青红椒丝炒香。
5. 加入茄子
将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
6. 调入调味汁
倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁。
7. 炖煮茄子
盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让茄子更加入味。
8. 出锅装盘
茄子炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。
- 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
- 炖煮茄子时，要盖上锅盖，防止水分蒸发过快。
通过以上步骤，一道家常味美的烧茄子就完成了。你可以根据自己的口味调整配料和调味汁的比例。现在，就拿起手机，跟着短视频一起学习烧茄子的做法吧！相信不久的将来，你也能做出美味的烧茄子，与家人朋友共享这份美好时光。