在这个世界上的每一个角落，美食都是不可或缺的文化组成部分，而抚州东乡区，这座拥有悠久历史和深厚文化的城市，自然也有着令人垂涎的本地美食。下面，就让我们踏上一次舌尖上的乡愁之旅，一探抚州东乡区的特色美食。
一、粉干：东乡人的日常必备
抚州东乡区的粉干，又称米粉干，是这里的一大特色。它有着独特的韧性和弹牙口感，可以炒、煮、蒸等多种方式食用。粉干不仅可以搭配各种菜肴，还常作为早餐的主食，是东乡人的日常必备。
粉干炒肉
食材：粉干、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜 做法：
- 粉干提前泡软，猪肉切成丝，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切碎备用。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香。
- 放入青椒、红椒丝继续翻炒，加入泡软的粉干，加入适量盐、酱油、醋等调味。
- 翻炒至粉干完全吸收调味料，即可出锅。
二、腌菜：独特的酸辣滋味
抚州东乡区的腌菜是一种用多种蔬菜和调味料发酵而成的食品。它的味道独特，酸辣适中，是东乡人家中餐桌上常见的下饭菜。
腌菜炖豆腐
食材：豆腐、腌菜、肉末、姜、蒜 做法：
- 豆腐切成块，腌菜切丝，姜、蒜切碎备用。
- 热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入姜、蒜炒香。
- 放入腌菜继续翻炒，加入适量水，放入豆腐。
- 转小火炖煮至豆腐入味，加入盐、鸡精调味，出锅即可。
三、猪头肉：醇香浓郁的家乡味道
抚州东乡区的猪头肉独具特色，选用优质的猪头部位，经过腌制、熏烤等多道工序，使得猪头肉醇香浓郁，入口即化。
猪头肉炖豆腐
食材：猪头肉、豆腐、白菜、葱、姜、蒜 做法：
- 猪头肉切块，豆腐切成块，白菜切块，葱、姜、蒜切碎备用。
- 热锅凉油，下入猪头肉翻炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香。
- 放入白菜、豆腐继续翻炒，加入适量水，放入腌好的猪头肉。
- 转小火炖煮至猪头肉和豆腐入味，加入盐、鸡精调味，出锅即可。
四、特色小吃：满足味蕾的诱惑
除了上述美食外，抚州东乡区还有许多特色小吃，如糖炒栗子、豆花、炸薯条等，这些小吃都是游客到访东乡区必尝的美食。
糖炒栗子
食材：栗子、白糖 做法：
- 栗子清洗干净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。
- 加入适量白糖，转小火炖煮至栗子熟软，捞出备用。
- 将栗子晾凉后，去皮即可食用。
总结
抚州东乡区的美食文化丰富多样，每一个地方都有自己的特色佳肴。在这个充满乡愁的小城，一次次的味蕾碰撞，让你领略到不同的风情。让我们一起在这片土地上，追寻那些属于我们的记忆。