谷雨，二十四节气之一，标志着春季的结束和夏季的开始。在这个时节，香椿作为一种时令蔬菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的佳肴。今天，就让我们通过动画视频，一起学习如何轻松制作香椿佳肴。
香椿的营养价值
香椿，又称春芽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，维生素C的含量较高，具有抗氧化、提高免疫力等作用。此外，香椿还含有香椿素，具有独特的香气和药用价值。
香椿的挑选与处理
挑选
- 颜色：新鲜的香椿呈鲜绿色，颜色鲜艳。
- 叶片：叶片肥厚、饱满，无黄叶、枯叶。
- 茎杆：茎杆粗细适中，无虫蛀、腐烂。
处理
- 清洗：将香椿放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢。
- 焯水：将洗净的香椿放入沸水中焯水，去除苦涩味。
香椿动画视频教程
1. 香椿炒蛋
材料
- 香椿：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤
- 将香椿焯水后切成段，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至半熟盛出。
- 锅中留底油，放入香椿翻炒，加入适量的盐。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
2. 香椿拌豆腐
材料
- 香椿：适量
- 老豆腐：1块
- 盐：适量
- 香油：适量
- 醋：适量
步骤
- 将香椿焯水后切成段，豆腐切成小块。
- 将豆腐和香椿放入碗中，加入适量的盐、香油和醋。
- 拌匀后即可食用。
3. 香椿饼
材料
- 香椿：适量
- 中筋面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤
- 将香椿焯水后切成末，与中筋面粉、鸡蛋、盐混合，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，擀成圆饼状。
- 热锅凉油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。
通过以上动画视频教程，相信大家已经学会了如何制作香椿佳肴。在谷雨时节，让我们一起享受这道美味佳肴吧！