在厚街的鱼市，新鲜打包的鱼儿是每日必备的食材。挑选到一条肥美的鱼，对于烹饪一道美味的佳肴至关重要。下面，就让我来教大家如何挑选和储存鱼，让你轻松享受家常美味。
挑选鱼的技巧
1. 观察鱼眼
鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要标志。新鲜鱼的鱼眼应该是清澈透明、饱满有神的。如果鱼眼浑浊、无光泽，甚至出现变色，那么这条鱼可能已经不够新鲜。
2. 触摸鱼身
用手轻轻触摸鱼身，感受其表面的弹性。新鲜鱼的身体应该是紧致有弹性的，按压后能够迅速恢复原状。如果鱼身松弛，说明鱼已经不新鲜。
3. 闻气味
新鲜的鱼几乎没有异味，只有淡淡的鱼腥味。如果有腥臭味或者酸味，那么这条鱼就不宜购买。
4. 查看鱼鳃
鱼鳃是判断鱼新鲜度的另一个关键部位。新鲜鱼的鱼鳃应该是鲜红色的，鳃丝清晰可见。如果鱼鳃发黑、有粘液，那么鱼已经不新鲜。
鱼的储存方法
1. 冷藏保存
将鱼清洗干净后，用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室。这样可以保存鱼的新鲜度，一般可以保持2-3天。
2. 冷冻保存
对于一些需要长时间保存的鱼，可以选择冷冻保存。将鱼清洗干净、去内脏、去鳞后，用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷冻室。冷冻保存的鱼可以保持较长时间的新鲜度，一般可以保存1-2个月。
3. 常温保存
对于活鱼，可以在水中加入少量食盐，将鱼放入水中，使其在水中自然呼吸。这样可以保持鱼的新鲜度，一般可以保存2-3天。
家常鱼菜推荐
1. 清蒸鱼
清蒸鱼是家常菜中最常见的做法之一。将鱼清洗干净后，用料酒、葱姜腌制，然后放入蒸锅中蒸熟。简单又美味。
2. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。将鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。将酸菜和姜蒜炒香，加入鱼汤，煮至鱼片熟透，最后加入鱼片翻炒即可。
3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜。将猪肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制。将木耳、胡萝卜切丝，与肉丝一起炒熟，最后加入鱼香酱汁，翻炒均匀即可。
总之，学会挑选和储存鱼，能让你的家常菜更加美味。希望这篇文章能帮助你，享受美食的同时，也能保持健康。