简介： 济宁甏子肉，作为鲁菜中的一道经典名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。今天，我们将揭秘这一道美味的秘制做法，并通过视频教程的形式，让每一位烹饪爱好者都能轻松上手，在家中享受到地道的鲁菜风味。
选材与准备
原料：
- 猪五花肉：500克
- 甏子（小坛子）：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 葱：2根
- 豆瓣酱：1大勺
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
准备工作：
- 猪五花肉洗净，切成小块。
- 甏子清洗干净，内壁涂抹一层薄薄的油。
- 大蒜、生姜切片，青红椒切段，葱切段。
- 豆瓣酱备用。
制作步骤
步骤一：焯水去腥
- 将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段、生姜片。
- 大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮10分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和腥味。
步骤二：炒制调料
- 热锅冷油，加入豆瓣酱、八角、香叶炒香。
- 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀至上色。
步骤三：炖煮入味
- 将炒好的五花肉块移至甏子中。
- 加入炒好的调料，铺平。
- 加入切片的青红椒和葱段。
- 加入白糖、盐调味。
- 加入足够的清水，水面没过肉块。
- 盖上甏子盖，放入蒸锅中，大火蒸煮2小时。
步骤四：出锅装盘
- 将蒸好的甏子肉连同甏子一起取出。
- 将甏子肉倒入盘中，撒上葱花点缀。
视频教程
为了更直观地学习济宁甏子肉的做法，我们特别制作了视频教程。您可以通过以下步骤观看：
- 打开视频平台（如B站、优酷等）。
- 搜索“济宁甏子肉秘制做法 家常教程”。
- 选择合适的视频进行观看。
小贴士
- 甏子肉在蒸煮过程中，火候要适中，不宜过大，以免外焦里生。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 蒸煮时间根据个人口味和甏子大小适当调整。
通过以上的详细介绍和视频教程，相信您已经对济宁甏子肉的制作有了全面的了解。动手尝试一下吧，让家的味道更加浓郁！