家常菜谱大公开：50道经典家常菜，轻松学会做美味佳肴

菜谱一：番茄炒蛋

• 原料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，番茄切块。
  2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
  3. 倒出备用。
  4. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
  5. 加入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱二：宫保鸡丁

• 原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒至微焦。
  4. 加入鸡丁，炒至变色。
  5. 加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀。
  6. 加入酱油、糖、醋调味，撒上花生米即可。

菜谱三：鱼香肉丝

• 原料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋丝、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、酱油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、笋丝切丝。
  3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
  4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
  5. 加入肉丝，快速翻炒均匀。
  6. 加入木耳、胡萝卜、笋丝，继续翻炒。
  7. 加入酱油、糖、醋调味，出锅前撒上葱花即可。

菜谱四：地三鲜

• 原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
  4. 加入茄子块，炒至表面微黄。
  5. 加入土豆块，继续炒至表面微黄。
  6. 加入青椒块，加入盐、糖、酱油调味。
  7. 出锅前翻炒均匀即可。

菜谱五：糖醋里脊

• 原料：猪里脊肉、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉、鸡蛋
• 做法：
  1. 猪里脊肉切条，用盐、料酒、淀粉、鸡蛋腌制10分钟。
  2. 番茄酱、糖、醋、盐、水混合成糖醋汁。
  3. 热锅凉油，加入里脊肉条，炸至表面金黄。
  4. 倒出多余的油，加入糖醋汁，煮沸。
  5. 将里脊肉条倒入锅中，快速翻炒均匀。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱六：蒜蓉西兰花

• 原料：西兰花、大蒜、盐、油
• 做法：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 大蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入蒜末，炒香。
  4. 加入西兰花，炒至表面微黄。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱七：青椒肉丝

• 原料：猪肉、青椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 青椒切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
  4. 加入肉丝，快速翻炒均匀。
  5. 加入青椒丝，继续翻炒。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱八：红烧茄子

• 原料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油
• 做法：
  1. 茄子切条，葱姜蒜切末。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
  3. 加入茄子条，炒至表面微黄。
  4. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味。
  5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  6. 出锅前翻炒均匀即可。

菜谱九：酸辣土豆丝

• 原料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油
• 做法：
  1. 土豆切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
  5. 加入盐、糖、醋、酱油调味。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十：麻婆豆腐

• 原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、酱油、水淀粉、油
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 牛肉末用盐、料酒腌制10分钟。
  3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
  4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
  5. 加入牛肉末，快速翻炒均匀。
  6. 加入豆腐块，加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  7. 加入酱油、糖调味，用水淀粉勾芡。
  8. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十一：青椒炒鸡蛋

• 原料：鸡蛋、青椒、盐、油
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，青椒切丝。
  2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
  3. 倒出备用。
  4. 锅中留底油，加入青椒丝，炒至断生。
  5. 加入炒好的鸡蛋，加入盐调味。
  6. 出锅前翻炒均匀即可。

菜谱十二：清炒时蔬

• 原料：时令蔬菜、盐、油
• 做法：
  1. 时令蔬菜洗净，切成段或片。
  2. 热锅凉油，加入蔬菜，快速翻炒。
  3. 加入盐调味，翻炒均匀。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十三：干锅菜花

• 原料：菜花、五花肉、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 菜花洗净，切成小朵。
  2. 五花肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
  3. 热锅凉油，加入五花肉片，炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香。
  5. 加入菜花，加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十四：红烧肉

• 原料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水、油
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
  4. 加入五花肉块，炒至表面微黄。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味。
  6. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  7. 出锅前翻炒均匀即可。

菜谱十五：蒜蓉蒸虾

• 原料：虾、蒜蓉、盐、油、生抽
• 做法：
  1. 虾去头去壳，留尾，背部切开。
  2. 蒜蓉捣成泥。
  3. 虾用盐、油、生抽腌制10分钟。
  4. 将虾放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  5. 蒸锅加水煮沸，将虾放入蒸锅，蒸5分钟。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十六：干锅鸡杂

• 原料：鸡杂、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 鸡杂洗净，切成小块。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入鸡杂块，快速翻炒均匀。
  5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十七：干锅豆腐

• 原料：豆腐、五花肉、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 五花肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
  3. 热锅凉油，加入五花肉片，炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香。
  5. 加入豆腐块，加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十八：蒜蓉粉丝蒸排骨

• 原料：排骨、粉丝、蒜蓉、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 排骨洗净，切成小块，用盐、酱油腌制10分钟。
  2. 粉丝用热水泡软。
  3. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  4. 将泡软的粉丝铺在排骨上。
  5. 蒸锅加水煮沸，将蒸盘放入蒸锅，蒸30分钟。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十九：红烧鱼块

• 原料：鱼块、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水、油
• 做法：
  1. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
  4. 加入鱼块，炒至表面微黄。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  7. 出锅前翻炒均匀即可。

菜谱二十：清蒸鱼

• 原料：鱼块、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、油
• 做法：
  1. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 将腌制好的鱼块放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。
  4. 蒸锅加水煮沸，将蒸盘放入蒸锅，蒸10分钟。
  5. 出锅前淋上生抽和热油即可。

菜谱二十一：干锅牛蛙

• 原料：牛蛙、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 牛蛙切块，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入牛蛙块，快速翻炒均匀。
  5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱二十二：酸辣土豆丝

• 原料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油
• 做法：
  1. 土豆切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
  5. 加入盐、糖、醋、酱油调味。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱二十三：蒜蓉蒸虾

• 原料：虾、蒜蓉、盐、油、生抽
• 做法：
  1. 虾去头去壳，留尾，背部切开。
  2. 蒜蓉捣成泥。
  3. 虾用盐、油、生抽腌制10分钟。
  4. 将虾放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  5. 蒸锅加水煮沸，将虾放入蒸锅，蒸5分钟。
  6. 出口前撒上葱花即可。

菜谱二十四：干锅鸡杂

• 原料：鸡杂、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 鸡杂洗净，切成小块。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入鸡杂块，快速翻炒均匀。
  5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出口前撒上葱花即可。

菜谱二十五：干锅豆腐

• 原料：豆腐、五花肉、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 五花肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
  3. 热锅凉油，加入五花肉片，炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香。
  5. 加入豆腐块，加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出口前撒上葱花即可。

菜谱二十六：蒜蓉粉丝蒸排骨

• 原料：排骨、粉丝、蒜蓉、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 排骨洗净，切成小块，用盐、酱油腌制10分钟。
  2. 粉丝用热水泡软。
  3. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  4. 将泡软的粉丝铺在排骨上。
  5. 蒸锅加水煮沸，将蒸盘放入蒸锅，蒸30分钟。
  6. 出口前撒上葱花即可。

菜谱二十七：红烧鱼块

• 原料：鱼块、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水、油
• 做法：
  1. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
  4. 加入鱼块，炒至表面微黄。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮。
  7. 出口前翻炒均匀即可。

菜谱二十八：清蒸鱼

• 原料：鱼块、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、油
• 做法：
  1. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 将腌制好的鱼块放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。
  4. 蒸锅加水煮沸，将蒸盘放入蒸锅，蒸10分钟。
  5. 出口前淋上生抽和热油即可。

菜谱二十九：干锅牛蛙

• 原料：牛蛙、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 牛蛙切块，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入牛蛙块，快速翻炒均匀。
  5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
  6. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出口前撒上葱花即可。

菜谱三十：酸辣土豆丝

• 原料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油
• 做法：
  1. 土豆切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。
  4. 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
  5. 加入盐、糖、醋、酱油调味。
  6. 出口前撒上葱花即可。

菜谱三十一：蒜蓉蒸虾

• 原料：虾、蒜蓉、盐、油、生抽
• 做法：
  1. 虾去头去壳，留尾，背部切开。
  2. 蒜蓉捣成泥。
  3. 虾用盐、油、生抽腌制10分钟。
  4. 将虾放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  5. 蒸锅加水煮沸，将虾放入蒸锅，蒸5分钟。
  6. 出口前撒上葱花即可。

菜谱三十二：干锅鸡杂

• 原料：鸡杂、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、油
• 做法：
  1. 鸡杂洗净，切成小块。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段，炒香。 4