菜谱一：番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，加盐和少许糖，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
菜谱二：宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、花生米，炒至花生米微黄。
- 倒入胡萝卜、青椒丁，加盐、生抽、老抽翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀即可。
菜谱三：清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上划几刀。
- 姜切片，葱切段。
- 将鱼放入盘中，撒上姜片、葱段，淋上料酒。
- 锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟。
- 蒸好后撒上香菜，淋上热油即可。
菜谱四：红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，加入盐调味即可。
菜谱五：青椒肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加盐、生抽翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀即可。
菜谱六：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1颗
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，放入蒜片，炒香。
- 倒入西兰花，加盐翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
菜谱七：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除淀粉。
- 青椒切丝，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入干辣椒，炒香。
- 倒入土豆丝，加盐、醋、生抽翻炒均匀。
- 最后倒入青椒丝，快速翻炒均匀即可。
菜谱八：鱼香茄子
材料
- 茄子 2个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子去皮切块，胡萝卜、青椒切丝。
- 茄子块裹上淀粉，热锅凉油，炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、胡萝卜丝、青椒丝，炒香。
- 加入盐、醋、生抽、料酒，翻炒均匀。
- 最后倒入炸好的茄子块，快速翻炒均匀即可。
菜谱九：糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，将肉片裹上蛋液和淀粉。
- 热锅凉油，放入裹好糊的肉片，炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入醋、糖、生抽，炒匀成糖醋汁。
- 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀即可。
菜谱十：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤
- 茄子去皮切块，焯水去涩味。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段，炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，炒匀成红烧汁。
- 倒入茄子块，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待茄子熟烂，加入盐调味即可。
菜谱十一：干锅菜花
材料
- 菜花 1颗
- 肉末 100克
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤
- 菜花洗净，切成小朵。
- 肉末加盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，放入肉末，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱段、姜片，炒香。
- 倒入菜花，加盐、生抽翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可。
菜谱十二：地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个