家常菜，顾名思义，就是那些在我们日常生活中经常出现的、简单易做、口味适中的菜肴。学会一些家常菜，不仅能够丰富我们的餐桌，还能让我们在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。下面，就让我来为大家介绍20道经典家常菜的做法，让你轻松入门，成为厨房小能手。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，下干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖、盐调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉。
做法：
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，下牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒炒香。
- 加入适量的水，放入豆腐，煮至入味。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，下葱姜蒜爆香。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
- 最后用水淀粉勾芡即可。
4. 清炒时蔬
食材：任意蔬菜、葱姜蒜、盐、油。
做法：
- 蔬菜洗净，切成适合的段或片。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，下葱姜蒜爆香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐调味即可。
5. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、料酒、盐。
做法：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 热锅冷油，下五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入酱油、糖、料酒、盐调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 酸菜鱼
食材：鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：
- 鱼切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，下葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入鱼片，煮至鱼片变色，加入盐、糖调味即可。
7. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、淀粉。
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，下葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜丝翻炒。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
8. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉。
做法：
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，下肉片翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜、辣椒炒香。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
9. 水煮肉片
食材：猪肉片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：
- 猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 豆芽焯水备用。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，下葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入肉片煮熟。
- 加入豆芽，加入盐、糖调味即可。
10. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、辣椒、花椒、白醋、酱油、糖、盐、淀粉。
做法：
- 土豆切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，下葱姜蒜、辣椒、花椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入白醋、酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
11. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、油。
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅冷油，下蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 加入盐调味即可。
12. 蒜蓉空心菜
食材：空心菜、蒜、盐、油。
做法：
- 空心菜洗净，切成段。
- 蒜切末。
- 热锅冷油，下蒜末爆香。
- 加入空心菜翻炒至断生。
- 加入盐调味即可。
13. 蒜蓉茄子
食材：茄子、蒜、盐、油。
做法：
- 茄子切条，用开水焯水备用。
- 蒜切末。
- 热锅冷油，下蒜末爆香。
- 加入茄子翻炒至断生。
- 加入盐调味即可。
14. 蒜蓉蒸虾
食材：虾、蒜、盐、油。
做法：
- 虾去头去壳，留尾，背部划一刀，去虾线。
- 蒜切末。
- 虾放入盘中，撒上蒜末、盐。
- 蒸锅烧开水，放入虾蒸5分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
15. 蒜蓉粉丝蒸排骨
食材：排骨、粉丝、蒜、盐、油。
做法：
- 排骨焯水去腥，沥干水分。
- 粉丝泡软备用。
- 蒜切末。
- 排骨放入盘中，撒上蒜末、盐。
- 将泡软的粉丝铺在排骨上。
- 蒸锅烧开水，放入排骨和粉丝蒸20分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
16. 蒜蓉蒸蛋
食材：鸡蛋、蒜、盐、油。
做法：
- 鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
- 蒜切末。
- 将鸡蛋液倒入碗中，撒上蒜末。
- 蒸锅烧开水，放入鸡蛋液蒸8分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
17. 蒜蓉粉丝蒸排骨
食材：排骨、粉丝、蒜、盐、油。
做法：
- 排骨焯水去腥，沥干水分。
- 粉丝泡软备用。
- 蒜切末。
- 排骨放入盘中，撒上蒜末、盐。
- 将泡软的粉丝铺在排骨上。
- 蒸锅烧开水，放入排骨和粉丝蒸20分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
18. 蒜蓉蒸蛋
食材：鸡蛋、蒜、盐、油。
做法：
- 鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
- 蒜切末。
- 将鸡蛋液倒入碗中，撒上蒜末。
- 蒸锅烧开水，放入鸡蛋液蒸8分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
19. 蒜蓉粉丝蒸排骨
食材：排骨、粉丝、蒜、盐、油。
做法：
- 排骨焯水去腥，沥干水分。
- 粉丝泡软备用。
- 蒜切末。
- 排骨放入盘中，撒上蒜末、盐。
- 将泡软的粉丝铺在排骨上。
- 蒸锅烧开水，放入排骨和粉丝蒸20分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
20. 蒜蓉蒸蛋
食材：鸡蛋、蒜、盐、油。
做法：
- 鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
- 蒜切末。
- 将鸡蛋液倒入碗中，撒上蒜末。
- 蒸锅烧开水，放入鸡蛋液蒸8分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
通过以上20道经典家常菜的做法，相信你已经对家常菜的烹饪有了初步的了解。在今后的日子里，你可以根据自己的口味和喜好，尝试制作更多美味可口的家常菜。祝你烹饪愉快！