家，是温暖的港湾，而家常美食则是这个港湾里不可或缺的温馨元素。每一道热菜和素菜，不仅承载着家的味道，也蕴含着烹饪者的心意和手艺。以下是几种经典家常热菜和素菜的做法及图片展示，让我们一起走进厨房，感受烹饪的乐趣。
热菜篇
1. 宫保鸡丁
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做法
- 将鸡胸肉切成丁，用淀粉、盐和生抽腌制10分钟。
- 准备干辣椒、葱、姜、蒜，切好备用。
- 热锅凉油，油热后下入鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入鸡丁、生抽、老抽、糖、醋和料酒，快速翻炒均匀。
- 最后撒上芝麻，出锅即可。
2. 鱼香肉丝
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做法
- 将猪肉切成细丝，用盐、生抽、淀粉和少量水腌制。
- 准备木耳、胡萝卜、竹笋，切丝备用。
- 热锅凉油，油热后下入肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜和泡椒爆香。
- 加入肉丝、木耳、胡萝卜、竹笋，快速翻炒均匀。
- 加入鱼香酱、糖、醋、盐，翻炒均匀，出锅即可。
素菜篇
1. 凉拌黄瓜
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做法
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
- 准备蒜泥、醋、生抽、糖、辣椒油，混合成调味汁。
- 将调味汁均匀淋在黄瓜上，拌匀即可。
2. 地三鲜
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做法
- 土豆、茄子、青椒洗净，分别切成条状。
- 土豆条用清水泡一下，防止氧化变黑。
- 热锅凉油，分别下入土豆、茄子、青椒，煎至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。
- 加入煎好的土豆、茄子、青椒，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，出锅即可。
家常美食，虽不及山珍海味那般奢华，却更能触动人心。在忙碌的生活中，为自己和家人烹制一道道美味的家常菜，也是一种生活的享受。希望这份图鉴能给你带来灵感，让你在厨房里大显身手。