菜品一：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 青红椒各半个
- 干辣椒 5个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒炒香。
- 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 放入青红椒丁，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
菜品二：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉切成块，冷水下锅焯水去血沫。
- 锅中放油，放入冰糖炒至融化成金黄色。
- 放入五花肉翻炒至上色。
- 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮调味。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后收汁，出锅即可。
菜品三：清蒸鱼
原料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧划几刀。
- 锅中放水，加入姜、料酒，水开后放入鱼，蒸8分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱、姜。
- 锅中放油，加热后浇在鱼身上。
- 加入盐、鸡精、蒸鱼豉油调味即可。
菜品四：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐、料酒调味。
- 番茄切成小块，葱切碎。
- 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒。
- 番茄出汁后，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
菜品五：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切成末。
- 锅中放水，加入少许盐，水开后放入西兰花焯水。
- 锅中放油，油热后放入蒜末炒香。
- 加入焯好水的西兰花，翻炒均匀，加盐调味即可。
菜品六：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 5个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中放水，加入少许盐，水开后放入土豆丝焯水。
- 锅中放油，油热后放入干辣椒炒香。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入焯好水的土豆丝，加盐、醋调味，翻炒均匀即可。
菜品七：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽，切成细丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入青椒丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
菜品八：麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 辣椒酱 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，油热后放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入辣椒酱，炒出红油。
- 加入豆腐，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
菜品九：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块