卤肉，作为中国传统的美食之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我这个美食小达人，来为大家揭秘家常卤肉的做法，让你轻松学会，成为卤肉达人！
一、准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 五花肉：500克
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 花椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
二、五花肉处理
将五花肉清洗干净，切成大小适中的块状。这一步很重要，因为五花肉的块状大小直接影响到卤肉的口感和美观。
三、焯水去腥
将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟。这一步可以去除五花肉的腥味，让卤肉更加美味。
四、调制卤水
- 将八角、桂皮、香叶、花椒、生姜和大葱放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
- 加入适量的老抽、生抽和料酒，搅拌均匀。
- 加入适量的冰糖，煮至冰糖融化。
五、卤制五花肉
- 将焯水后的五花肉放入锅中，加入调制好的卤水。
- 大火煮开后转小火，慢炖约1小时，让五花肉充分吸收卤水的香味。
- 根据个人口味，可以适当调整卤水的调料比例。
六、收汁出锅
- 卤肉炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，将五花肉捞出，沥干水分。
- 热锅凉油，将卤肉放入锅中，快速翻炒，让卤肉表面裹上一层油亮的卤汁。
- 出锅装盘，美味的家常卤肉就完成了！
七、小贴士
- 五花肉在焯水时，可以加入少量的料酒和姜片，去腥效果更佳。
- 卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒。
- 卤肉炖制的时间要根据五花肉的肥瘦程度和火候进行调整。
通过以上步骤，相信你已经学会了家常卤肉的做法。动手试试吧，相信你会做出一道色香味俱全的卤肉！