萍乡，这座位于江西省的美丽城市，不仅风景秀丽，而且美食丰富。其中，毛家饭店作为萍乡美食的代表，其特色菜谱更是让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起揭秘萍乡美食秘籍，让你在家也能轻松尝到正宗的味道。
一、萍乡毛家饭店特色菜——萍乡腊肉
萍乡腊肉，是萍乡毛家饭店的招牌菜之一。它选用当地土猪肉，经过独特的腌制和熏烤工艺，肉质鲜美、香气扑鼻。
菜谱：
- 材料：土猪肉、盐、料酒、酱油、五香粉、糖、生姜、大蒜、八角、桂皮。
- 做法：
- 将土猪肉洗净，切成块状。
- 用盐、料酒、酱油、五香粉、糖、生姜、大蒜、八角、桂皮等调料腌制。
- 将腌制好的猪肉放入熏烤箱中，熏烤至表面呈金黄色。
小贴士：
- 腌制时间不宜过长，以免肉质过于咸。
- 熏烤过程中，注意火候，以免烧焦。
二、萍乡毛家饭店特色菜——萍乡米粉
萍乡米粉，是萍乡人的日常主食之一。毛家饭店的萍乡米粉，选用优质大米，经过磨浆、蒸煮、晾晒等工序，口感细腻、滑嫩。
菜谱：
- 材料：大米、米粉、猪肉、蔬菜、豆腐、辣椒油、酱油、醋、蒜泥。
- 做法：
- 将米粉煮熟，捞出备用。
- 将猪肉、蔬菜、豆腐等食材切成丝或片。
- 将煮好的米粉放入碗中，加入猪肉丝、蔬菜、豆腐等食材。
- 调入辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料，拌匀即可。
小贴士：
- 煮米粉时，水不宜过多，以免米粉过于软烂。
- 调料可根据个人口味适量增减。
三、萍乡毛家饭店特色菜——萍乡炖菜
萍乡炖菜，是萍乡毛家饭店的另一道特色菜。它选用多种食材，经过炖煮，汤汁浓郁、味道鲜美。
菜谱：
- 材料：猪肉、鸡肉、鸭肉、豆腐、香菇、红枣、生姜、大蒜、八角、桂皮。
- 做法：
- 将猪肉、鸡肉、鸭肉等食材切成块状。
- 将豆腐、香菇、红枣等食材洗净备用。
- 将所有食材放入锅中，加入生姜、大蒜、八角、桂皮等调料，加水炖煮。
- 炖至汤汁浓郁、食材熟透即可。
小贴士：
- 炖菜时，火候不宜过大，以免汤汁烧干。
- 食材可根据个人喜好适量增减。
总结
萍乡毛家饭店的特色菜谱，不仅展示了萍乡美食的魅力，更让人们在品尝美食的同时，感受到了萍乡的独特风情。希望这份萍乡美食秘籍能帮助你在家也能品尝到正宗的萍乡味道。