家常菜，作为中华美食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合各个年龄段的人学习。对于新手来说，掌握一些经典的家常菜，不仅能丰富餐桌，还能提升生活品质。下面，就让我们一起来学习20道经典家常菜的制作方法，轻松入门！
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒至鸡丁熟透。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入炸好的茄子、土豆和青椒，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末爆香，再加入木耳、笋丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。
4. 酸辣土豆丝
食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉。
步骤：
- 土豆去皮切丝，用盐腌制一下。
- 辣椒切圈，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入土豆丝翻炒至断生。
- 加入辣椒圈、葱姜蒜末，快速翻炒均匀。
- 加入醋、生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
5. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯水备用。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜末，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入豆腐，翻炒均匀，用淀粉勾芡即可。
6. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、葱姜蒜、盐、油。
步骤：
- 时令蔬菜洗净切段。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入蔬菜，快速翻炒至断生。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
7. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖。
步骤：
- 五花肉切块，焯水备用。
- 葱姜蒜切末，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜末、八角、桂皮，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。
8. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
步骤：
- 鱼片用盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入足够的水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
9. 酸辣土豆粉
食材：土豆粉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋。
步骤：
- 土豆粉用温水泡软备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入足够的水，放入土豆粉，煮至土豆粉熟透。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
10. 酸菜炖排骨
食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 排骨焯水备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微焦。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮至排骨酥烂即可。
11. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜末、盐、油。
步骤：
- 西兰花洗净切块。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花，快速翻炒至断生。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
12. 鱼香茄子煲
食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 茄子切条，用盐腌制一下。
- 猪肉末用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入茄子条翻炒至表面微焦。
- 加入猪肉末、葱姜蒜末、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。
13. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、盐、油。
步骤：
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入番茄块，快速翻炒至番茄出汁。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
14. 地三鲜煲
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入炸好的茄子、土豆和青椒，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
15. 酸辣土豆丝煲
食材：土豆丝、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋。
步骤：
- 土豆丝用盐腌制一下。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入土豆丝，快速翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
16. 酸菜炖豆腐
食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入豆腐，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐入味即可。
17. 酸辣土豆粉煲
食材：土豆粉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋。
步骤：
- 土豆粉用温水泡软备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入土豆粉，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮至土豆粉熟透。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
18. 酸菜炖排骨煲
食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 排骨焯水备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微焦。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮至排骨酥烂即可。
19. 酸辣土豆丝煲
食材：土豆丝、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋。
步骤：
- 土豆丝用盐腌制一下。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入土豆丝，快速翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
20. 酸菜炖豆腐煲
食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入豆腐，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐入味即可。
通过以上20道经典家常菜的制作方法，相信新手朋友们已经对家常菜的制作有了初步的了解。在家常菜的制作过程中，要注意火候、调味品的搭配以及食材的处理，多加练习，相信不久的将来，你也能成为一位烹饪高手！