煎饼，作为我国传统的小吃之一，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。而在徐州，有一位煎饼小哥，他的煎饼更是享誉一方。如今，他通过网络直播，将这份独特的美食技艺传授给更多的人。本文将带你走进徐州煎饼小哥的世界，了解他如何在家自制香脆煎饼。
一、煎饼小哥的煎饼秘籍
选材：煎饼的制作原料主要是面粉、水和盐。在徐州，煎饼小哥会选用上等面粉，以保证煎饼的口感和品质。
和面：将面粉、水和盐按比例混合，揉成面团。面团不宜太硬，否则煎饼口感不佳。
醒面：将面团醒发至表面光滑、富有弹性，一般为2-3小时。
擀面：将醒好的面团擀成薄片，厚度约1毫米左右。
烙饼：将擀好的面皮放在热锅上，用铲子轻轻翻动，待面皮底部呈现金黄色时，即可出锅。
调味：煎饼小哥喜欢在煎饼上涂抹甜面酱、辣椒酱、花生酱等，根据自己的口味进行调整。
二、在家自制香脆煎饼的注意事项
火候控制：烙饼时火候不宜太大，以免煎饼糊掉。可用中小火慢慢烙制。
面皮厚度：面皮不宜太厚，否则煎饼口感会变得粗糙。擀面时尽量均匀，使面皮厚薄一致。
翻动技巧：烙饼时要用铲子轻轻翻动，以免煎饼糊底或破裂。
调味品选择：根据个人口味选择合适的调味品，如甜面酱、辣椒酱、花生酱等。
三、煎饼小哥的直播特色
实操演示：煎饼小哥会在直播过程中亲自示范制作过程，让观众直观地了解煎饼的制作方法。
互动交流：直播过程中，煎饼小哥会与观众互动，解答他们在制作过程中遇到的问题。
分享心得：煎饼小哥会分享自己在制作煎饼过程中的心得体会，帮助观众更好地掌握制作技巧。
赠送礼品：在直播过程中，煎饼小哥会随机赠送一些小礼品，增加观众的参与度。
总之，徐州煎饼小哥的直播不仅教你如何在家自制香脆煎饼，还能让你感受到传统美食的魅力。赶快动手尝试吧，相信你也能做出美味的煎饼！