学会家常菜，新手也能轻松上桌：20道必学经典菜谱，告别外卖，健康又美味

家常菜，是每个人心中最温馨的味道。学会几道简单又美味的家常菜，不仅能让我们的生活更加丰富多彩，还能让我们告别外卖，享受健康又美味的家庭时光。下面，我将为大家介绍20道必学的经典菜谱，让你轻松成为厨房达人。

1. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下花生米炸香，捞出备用。
4. 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的花生米，炒匀即可。

2. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉

做法：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
3. 葱、姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
6. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的肉丝，炒匀即可。

3. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切块。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下茄子、土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和青椒翻炒。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的茄子、土豆块，炒匀即可。

4. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉

做法：

1. 土豆切丝，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的土豆丝，炒匀即可。

5. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉

做法：

1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀。
5. 最后加入焯好水的豆腐，炒匀即可。

6. 红烧肉

食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段

做法：

1. 五花肉切块，焯水后捞出备用。
2. 锅中放少量油，下五花肉块翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待肉熟烂后，开大火收汁即可。

7. 酸菜鱼

食材：鱼片、酸菜、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉

做法：

1. 鱼片用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，姜、蒜切末，泡椒切圈。
3. 锅中放少量油，下姜、蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
4. 加入酸菜丝翻炒，加入适量水。
5. 水开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，炒匀即可。

8. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、淀粉

做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切末。
3. 锅中放水，加入西兰花焯水后捞出备用。
4. 锅中放少量油，下蒜末炒香。
5. 加入焯好水的西兰花，加入适量盐调味，快速翻炒均匀。
6. 加入少量淀粉勾芡，炒匀即可。

9. 清炒时蔬

食材：时令蔬菜、盐、油

做法：

1. 时令蔬菜洗净，切成合适的大小。
2. 锅中放少量油，下蔬菜翻炒至断生。
3. 加入适量盐调味，炒匀即可。

10. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、油

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 锅中放少量油，下鸡蛋液翻炒至凝固，捞出备用。
3. 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，炒匀即可。

11. 炒肉片

食材：猪肉、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放少量油，下肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入炒好的肉片，加入适量盐调味，炒匀即可。

12. 鱼香茄子

食材：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉

做法：

1. 茄子切条，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，豆瓣酱切小块。
3. 锅中放少量油，下茄子条翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，下猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的茄子条，炒匀即可。

13. 酸辣土豆片

食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉

做法：

1. 土豆切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下土豆片翻炒至断生，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的土豆片，炒匀即可。

14. 番茄炖牛腩

食材：牛腩、番茄、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段

做法：

1. 牛腩切块，焯水后捞出备用。
2. 番茄切块。
3. 锅中放少量油，下牛腩块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待牛腩熟烂后，加入番茄块，炖煮10分钟。
7. 开大火收汁即可。

15. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉

做法：

1. 土豆切丝，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的土豆丝，炒匀即可。

16. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、油

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 锅中放少量油，下鸡蛋液翻炒至凝固，捞出备用。
3. 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，炒匀即可。

17. 炒肉片

食材：猪肉、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放少量油，下肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入炒好的肉片，加入适量盐调味，炒匀即可。

18. 鱼香茄子

食材：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉

做法：

1. 茄子切条，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，豆瓣酱切小块。
3. 锅中放少量油，下茄子条翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，下猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的茄子条，炒匀即可。

19. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉

做法：

1. 土豆切丝，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的土豆丝，炒匀即可。

20. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、油

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 锅中放少量油，下鸡蛋液翻炒至凝固，捞出备用。
3. 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，炒匀即可。

学会这些经典菜谱，你就可以在家庭聚餐、朋友聚会等场合大显身手，成为厨房里的达人。告别外卖，享受健康又美味的家庭时光吧！