江西小炒，作为一道具有地方特色的美食，在鹰潭家喻户晓。它色泽鲜艳，口感丰富，既有肉的鲜美，又有菜的清香，是聚餐时不可或缺的一道佳肴。今天，就让我们一起来揭秘这道地道江西小炒的家庭版做法，学会它，让你的聚餐更加受欢迎。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 青豆：适量
- 胡萝卜：适量
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
家庭版江西小炒做法
1. 准备食材
将猪里脊肉切成薄片，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，青豆洗净备用。
2. 腌制肉片
将切好的肉片加入适量的酱油、蚝油、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
5. 炒蔬菜
锅中留少许油，加入切好的青豆、青椒、红椒和胡萝卜丝，翻炒均匀。
6. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
将炒好的江西小炒盛出，撒上青蒜段，即可享用。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 蔬菜要选择新鲜的，这样炒出来的菜才会更加美味。
- 炒菜时火候要掌握好，避免炒糊。
学会这道江西小炒，让你的聚餐更加丰富多样，亲朋好友一定会对你的厨艺赞不绝口。快动手试试吧！